Cada vez son más las personas que se preocupan por si el
consumo de azúcares puede acabar siendo un problema para su salud.
Entonces, ¿el azúcar es bueno o malo para la salud?
Habitualmente encontramos dos posiciones totalmente opuestas,
en los últimos tiempos un sector de la población tiende a demonizar el azúcar
como si se tratase de una droga o adicción, culpabilizándolo de la pademia de
la obesidad, diabetes y patologías cardíacas. Por el contrario, encontramos a
parte de la industria alimentaria, que resta importancia a los efectos del
azúcar y piensa tan solo en las calorías totales de un alimente, sin tener en
cuenta la calidad de esos alimentos. Sin embargo, en nutrición nada suele ser
blanco o negro, sino que suele tratarse de un equilibrio entre grises.Para
ellos, tenemos que ver que entendemos por azúcar, qué es y como actúa en
nuestro organismo.
Las
calorías vacías son aquellas que únicamente ofrecen energía a nuestro cuerpo,
por ejemplo, el azúcar de mesa sólo ofrece calorías sin ningún nutriente
saludable, por lo tanto es una fuente de calorías vacías. Sin
embargo, no todos los endulzantes o azúcares del mercado son iguales.
Bajo el nombre de azúcares encontramos, además del
azúcar blanco de mesa que todos conocemos, el azúcar moreno o integral, la
miel, los siropes, la melaza, la panela, y muchas opciones más.
Incluso, dentro de los azúcares se encuentra la lactosa,
naturalmente presente en la leche y algunos derivados de la misma, y la fructosa,
que poseen naturalmente las frutas.
Claramente, no todas las opciones constituyen calorías vacías,
sino que algunos de estos endulzantes que continúan siendo fuentes de azúcares,
pueden ofrecer además de los mismos, vitaminas, minerales, antioxidantes y
hasta proteínas y/o fibra.
Entonces, si bien nunca debemos abusar de ninguna
alternativa rica en azúcares, podemos afirmar que no todas las opciones son
malas para tu cuerpo.